1 — Veldwerk & bronnen
- Interviews met koks, marktlui en thuischefs; toestemming en credits vooraf.
- Observatie van techniek, timing, vuur en serviceritueel.
- Bronnenlogboek met herkomst, taal en datum.
Hoe het werkt
Van veldnotitie tot publicatie: zo bouwen we betrouwbare gidsen en verhalen die zowel traditie respecteren als thuis goed uitvoerbaar zijn.
2 — Proefkeuken
- Testen op gas/inductie/oven; herhaalbaarheid & veiligheid.
- Hydratatie- en temperatuurcurves per graan/peul.
- Alternatievenmatrix (textuur, vet, zuur, warmte).
3 — Illustratie & data
- Diagrammen (stapvolgorde, gaarpunten, ratio’s).
- Foto’s/illustraties met duidelijke licenties.
- Datasheets voor onderwijs en professionals.
4 — Redactie
- Heldere structuur: context → techniek → serveerwijze.
- Inclusieve taal en uitspraak/naamgeving uit de bronregio.
- Tweefasen‑review (inhoud + eindredactie).
5 — Publicatie
- Toegankelijk (WCAG‑bewust): alternatieve teksten, contrast, schaalbare tabellen.
- Geen third‑party tracking; snelle laadtijden.
6 — Feedback & updates
- Feedbackkanalen per gids; reproduceerbaarheid als maatstaf.
- Versiehistorie en changelog; correcties publiek zichtbaar.
- Heruitgaven bij nieuw veldwerk of nieuwe seizoensdata.
Belofte: we kiezen altijd voor nauwkeurigheid boven snelheid en benoemen onzekerheden expliciet.
Kwaliteitsprincipes
- Eerlijke compensatie en gedeelde credits met bijdragers.
- Transparante scheiding redactie/commercie; geen betaalde plaatsing in recepten.
- Culturele context niet reduceren tot ‘smakelijke anekdote’ — we duiden rituelen en herkomst zorgvuldig.
- Open data‑uitleg voor tabellen/diagrammen (zoals meetmethodes).